Jak poznat kvalitní prosecco?

16. 07. 2025

Prosecco je dnes symbolem šumivého vína. Ve světě se jeho jméno stalo doslova synonymem pro „bubliny“, v některých zemích dokonce natolik, že se každé šumivé víno běžně označuje jako „prosecco“. Jenže opravdové Prosecco je pouze jedno – to, které pochází z vinic v italském regionu Veneto. Právě tady, v kopcovité krajině provincie Treviso, se pěstuje téměř 95 % všech hroznů určených pro výrobu Prosecca. Tato oblast není jen centrem vinařské tradice, ale i přírodním a kulturním dědictvím – její vinohrady byly v roce 2019 zapsány na seznam UNESCO.Prosecco se vyrábí výhradně z odrůdy Glera. Typickou vlastností prosecca je druhotné kvašení v tancích (metoda Charmat-Martinotti), na rozdíl od šampaňského nebo cavy, kde probíhá druhotné kvašení v lahvi. Díky tomuto technologickému postupu si prosecco uchovává svůj svěží, ovocný a přístupný charakter, který je často doprovázen tóny zeleného jablka, hrušky či bílých květů.

Etiketa prozradí vše

Chcete mít jistotu, že držíte v ruce autentické a kvalitní Prosecco? Podívejte se na etiketu.

Hledejte označení:

• DOC (Denominazione di Origine Controllata) – garantuje kontrolovaný původ a standardy kvality.
• DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) – nejvyšší klasifikace, udělovaná pouze těm nejlepším vínům z tradičních oblastí jako je Valdobbiadene či Conegliano.

Právě tato označení jsou zárukou, že pijete skutečné Prosecco – a ne jen perlivé víno s italsky znějícím jménem.

 

Frizzante vs. Spumante

Prosecco se dělí na dvě hlavní kategorie podle míry perlení:

• Frizzante – jemně perlivé, s tlakem do 2,5 atmosfér. Láhev je obvykle uzavřena šroubovacím uzávěrem nebo korkem jištěným provázkem. Frizzante je spíše lehčí, jednodušší styl, často používaný do koktejlů (např. Aperol Spritz) nebo pro rozlévaná vína.
  

  🥂 Tip pro vás - ideální do aperolu spritz: Serena Prosecco Frizzante DOC

• Spumante – plně perlivé víno s tlakem 3–5 atmosfér. Láhev je uzavřena klasickým hřibovitým korkem a agrafou. Právě sem spadá většina kvalitních a prestižnějších prosecc.
  

  🥂 Tip pro vás - záruka kvality: Serena Prosecco Valdobbiadene DOCG Extra Dry

Úrovně sladkosti prosecca

Množství zbytkového cukru výrazně ovlivňuje chuťový profil prosecca. Zde je přehled stylů podle sladkosti:

• Brut – 0–12 g/l (nejběžnější styl, suchý, přesto ovocný a přístupný)
  🥂Tip pro vás: Serena Prosecco Treviso Spumante Brut
  
  
• Extra Dry – 12–17 g/l (lehce nasládlý charakter, často oblíbený pro svou harmonii)
  🥂Tip pro vás: Serena Prosecco Treviso Spumante Extra Dry

• Dry – 17–32 g/l (sladší varianta, vhodná například k pikantním jídlům)
  
  
• Extra Brut / Brut Nature / Zero – 0–6 g/l (velmi suché, svěží a minerální styly pro pokročilejší chuť)
  🎁 Tip pro vás v dárkovém balení: Serena Prosecco Trieste 2022 DOC Extra Brut Audace