DEGUSTAČNÍ VEČEŘE S DAVIDEM HARMEM

29.04.2025

Vinotéka Lucerna - Pasáž Lucerna, Štěpánská 61, Praha 1

• Degustační večeře začíná od 18:30 hodin
• 2190 Kč

Vážení milovníci dobrého jídla a vína,

srdečně vás zveme na exkluzivní degustační večeři, která se uskuteční dne 29. 4. v Pivovaru Národní. Připravili jsme pro vás pečlivě sestavené menu, kde každý pokrm bude doplněn vybraným vínem z bio vinařství David Harm. Tato kombinace vám nabídne nezapomenutelný gastronomický zážitek.

Program degustace:

1. Mísa špek / fermentovaná zelenina
Párování: Grüner Veltliner Am Zaum 2022
Odůvodnění: Svěží kyselina a lehká pepřovost Veltlínu vyváží tučnost špeku a zároveň podtrhne pikantnost fermentované zeleniny.

2. Chřestový krém s čipsem z alpského špeku
Párování: Weißburgunder Ried Gottschelle 2022
Odůvodnění: Rulandské bílé s jemnými minerálními tóny krásně doplní chřest a máslovou krémovost polévky, zatímco jeho lehká ovocnost si poradí se slaností špekového chipsu.

3. Pstruh uzený s křenovou espumou, kaviárem a praženým dýňovým semínkem
Párování: Riesling Ried Steiner Kögl 2020 Kremstal
Odůvodnění: Suchý Ryzlink s výraznou mineralitou skvěle podtrhne uzenou chuť pstruha a jeho živá kyselinka osvěží křenovou espumu.

4. Kanec, šípková omáčka, perníkový knedlík
Párování: Cuvée Fossil 2022
Odůvodnění: Toto elegantní cuvée s tóny tmavého ovoce, sušených bylin a jemného dubového sudu dokonale podtrhne bohatost kančího masa, sladkokyselost šípkové omáčky a kořeněný nádech perníkového knedlíku.

5. Riesen-Germknödel
Párování: Muscaris 2023
Odůvodnění: Aromatické víno s tóny muškátu a zralého oranžového ovoce dokonale doplní sladkost vanilkového krému s koňakem Germknödlu.