Frankovka, mezinárodním názvem Blaufränkisch, je starobylá modrá odrůda.
Zobrazit celý popisFrankovka má velmi vysoký obsah kyselin i tříslovin. Kvůli kyselinám se proto často přistupuje k malolaktické fermentaci, která je zjemní. Třísloviny se zase zjemňují zráním, ideálně na dřevě.
Pro mladou Frankovku jsou charakteristické travnaté tóny, které se zráním mění na ostružinové aroma. Dále ve víně můžeme hledat jádra peckovin, švestky, třešně nebo skořici.