Vinařství Emiliana patří k průkopníkům v ekologické produkci a je dnes největším organickým a biodynamickým vinařstvím na světě. Již více jak před deseti lety obdrželi certifikaci o uhlíkové neutralitě. Jejich rozhodnutí vyrábět vína s ohledem na životní prostředí a člověka je společně s letitou snahou produkovat jedinečná, vysoce jakostní vína reprezentující své terroir dovedlo v roce 2018 k zařazení mezi padesát nejoceňovanějších vinařství světa.
Vinice vinařství se rozprostírají v pěti údolích v samotném srdci chilské vinařské produkce, včetně tak věhlasných oblastí jako je Colchagua, Casablanca či Maipo Valley. V jejich odrůdově skladbě najdeme odrůdy, které jsou pro Chile typické, ať už se jedná o Carmenère, Cabernet Sauvignon, Syrah či Chardonnay a Sauvignon blanc. Jejich vlajkovou lodí je víno Coyam, které je cuvée založené na Syrah a Cabernetu Sauvignon a zraje 13 měsíců na francouzských dubových sudech. Velké oblibě se těší i jejich řada Signos de Orgien, v níž najdeme vína, jejichž hrozny pocházejí vždy z jedné vinice.
