V polovině 80. let 20. století se Pascual Toso, zkušený vinař z italského Piemonte vydal do argentinské Mendozy, kde založil svoje první vinařství, dnes jedno z nejstarších a prestižní vinařství v Argentině. Od roku 1890 se společnost Bodegas y Viñedos Pascual Toso stala jedním z nejzajímavějších a nejslibnějších argentinských vinařství, které zůstává věrné svým zásadám: tradice, autentičnost, inovace.
Vinařství se nachází v Las Barrancas v Mendoze. Dechberoucí místo s prvotřídní kvalitou půdy, ideálním podnebím a prostředím. V této oblasti, přibližně 750 metrů nad mořem, vinařství obhospodařuje více než 400 hektarů vinic a vyprodukuje asi 6 milionů litrů vína každý rok.
Vinné révě svědčí teplé dny a svěží, chladné noci s nízkou vlhkostí vzduchu. Voda k zavlažování pochází z tajícího sněhu v Andách, kterou do Mendozy přivádí stejnojmenná řeka.
V roce 2001 vinařství začalo spolupracovat se světoznámým kalifornským vinařem Paulem Hobbsem, který do vinařství vnesl čerstvý vítr v podobě inovací a zkušeností. Šest let poté se Pascual Toso Malbec dostal na obálku Wine Enthusiast's.
Typickými odrůdami tohoto regionu jsou Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Torrontes, Chardonnay či Sauvignon Blanc. Vína z těchto odrůd jsou zpracovávána nejnovějšími technologiemi, které se snoubí s tradicemi v podobě zrání v tradičních dubových sudech.
