Vinařství Pavlov leží v chráněné krajinné oblasti Pálavské vrchy, kterou tvoří poslední výběžek vápencových Alp a která byla pro svou jedinečnost zapsána do seznamu rezervací UNESCO. Dnešní Vinařství Pavlov bylo vybudováno na základě třech sklepních hospodářství, ze zachovaných zdrojů si nese v názvu letopočet 1897.
V portfoliu vinařství najdeme pouze bílé odrůdy – především Chardonnay, Sauvignon, Tramín červený, Pálava, Ryzlink vlašský, Müller Thurgau, Rulandské šedé a Rulandské bílé. Vinice Vinařství Pavlov se rozkládají mimo jiné i na unikátních svazích Pálavy s vápencovým podložím, které společně s nadmořskou výškou přispívají k odrůdově typickým a svěžím vínům.
