Rodinné vinařství Pavla Springera hospodaří na svých pěti hektarech vinic Čtvrtě a Skale okolo Bořetic, kde produkují okolo 30 000 lahví ročně, na české poměry jde tedy o drobné vinařství. O své vinice se starají osobně a striktně ručně, bez mechanizace. V praxi Springerovi provozují vinařství dle standardů BIO: pouze postřiky na přírodní bázi, udržování vyváženého ekosystému, hnojení pouze kravským hnojem. Provádí tzv. "zelené vinobraní," kdy se část hroznů ořezává na zem, aby zbylé mohly plně dozrát.
U nás od Pavla Springera najdete hlavně jeho slavná moravská červená, která jsou školena pouze na nových francouzských barrique sudech od vyhlášených výrobců jako Radoux nebo Francoise Freres. Vína jsou nefiltrovaná a nečířená.
Vinařství Pavel Springer je součástí Svazu nezávislých vinařů.
