Verdejo je odrůda dlouhodobě pěstovaná ve španělské apelaci DO Rueda, byť původně pochází ze severní Afriky. Původně se z odrůdy dělaly pouze silně oxidovaná vína typu sherry, až od 20. století se používá i k výrobě klasických tichých vín.
Verdejo se obvykle sklízí v noci, při nižších teplotách, aby se zabránilo oxidaci. Tichá vína bývají svěží, aromatická, plnotělnatá.