Svatomartinská vína a mladá vína – jaký je mezi nimi rozdíl?
Během podzimního období se často setkáváme s pojmy jako mladé víno a svatomartinské víno. Na první dojem se může zdát, že jde o totéž, ale ve skutečnosti tomu tak není. Co tedy mají společného a čím se liší?
Svatomartinská i mladá vína jsou vína, která mohou být uvedena na trh ve stejném roce, kdy byly sklizeny hrozny. Důležité je však vědět, že všechna svatomartinská vína jsou zároveň vína mladá, ale ne všechna mladá vína mohou být svatomartinská. Svatomartinské víno totiž představuje samostatnou kategorii s jasně definovanými pravidly a kritérii.
Mladé víno je tedy obecný pojem pro vína uvedená na trh ve stejném kalendářním roce, kdy proběhla sklizeň. Do této kategorie tak automaticky spadají i všechna svatomartinská vína.
Svatomartinská vína
Svatomartinské víno se tradičně otevírá 11. listopadu v 11 hodin a 11 minut, kdy podle legendy „přijíždí svatý Martin na bílém koni“. Tento okamžik symbolicky představuje začátek nového vinařského roku a první oficiální ochutnávku vín z aktuální sklizně.V některých letech se slavnostní otevření přizpůsobuje víkendům, aby si ho mohli vychutnat i návštěvníci vinařských akcí po celé republice. Aby víno mohlo nést označení „Svatomartinské“, musí splňovat několik požadavků:
- Jedná se o nová vína aktuálního ročníku, která mohou být bílá, růžová i červená.Povolené odrůdy:
-
- červená vína: Modrý Portugal, Svatovavřinecké
- růžová a klarety: Modrý Portugal, Zweigeltrebe, Svatovavřinecké
- bílá vína: Müller Thurgau, Veltlínské červené rané, Muškát moravský
-
Víno musí být suché – obsah zbytkového cukru nesmí překročit 9 g/l.
-
Důraz je kladen na ovocnost, svěžest a harmonii.
-
Maximální obsah alkoholu je stanoven na 12,5 % u bílých a růžových vín a 13 % u červených vín.
-
Každé víno musí projít posouzením odborné komise, která ověřuje, zda odpovídá požadovaným parametrům.
-
Schválená vína nesou na etiketě a uzávěru známé logo svatého Martina na koni.
- Oficiální prodej těchto vín je povolen od 11. listopadu, pokud není pro daný ročník stanoveno jinak.
Mladá vína
Pokud vína nesplňují výše uvedená kritéria, mohou být uvedena na trh jako mladá vína. To jim však nijak neubírá na kvalitě – často naopak dávají vinařům větší prostor pro kreativitu a osobní styl. Na rozdíl od svatomartinských vín mladá vína nemají pevně stanovené odrůdy ani styl, takže vinař může volně experimentovat – například s aromatickými nebo méně známými odrůdami.
Také v obsahu zbytkového cukru má plnou volnost – může vytvořit suché, polosuché i sladší víno, podle charakteru ročníku a vlastního záměru.
Velkou výhodou je i jednodušší administrativa. Mladá vína se nemusí zatřiďovat jako jakostní, což šetří čas i náklady. Díky tomu může vinař nabídnout víno přesně ve chvíli, kdy uzná, že je připravené – často už v průběhu podzimu, tedy i dříve než svatomartinská vína.
Označení „mladé víno“ také nepodléhá jednotným pravidlům pro etiketu nebo vzhled láhve.
Podle vyhlášky však může být takto označeno pouze víno, které je nabídnuto konečnému spotřebiteli nejpozději do 30. dubna následujícího roku po sklizni.
Ať už dáváte přednost svatomartinským, nebo mladým vínům, oboje spojuje jedno důležité – radost z nového ročníku. Jsou svěží, ovocná, živá a dokážou skvěle vystihnout charakter aktuální sklizně.
