Vicom.cz

Centrála:
Přístav Holešovice východ
Jankovcova 6
Praha 7
tel.: 224 816 232
email: info@vicom-vino.cz

Pobočka:

Thámova 9
Praha 8 - Karlín
tel.: 222 311 983
email: karlin@vicom-vino.cz

Porto Barros

portugalská vína - portská oblast

WWW stránky vinařství: http://www.porto-barros.pt/

Vznik portského

Na světě je jen jedno místo, kde může být portské pěstováno. Jsou to svahy v okolí řeky Douro, která protéká severem Portugalska. Nikde jinde neroste víno tak obtížně jako právě tady. Břidlicová hornina ve svazích musí být hluboce zorána, aby bylo možno sázet révu a vytvořit na těchto svazích terasy. Tyto terasy jsou tak úzké, že jsou dosažitelné pouze pěšky. Na těchto sluncem vyprahlých svazích vinná réva proráží svými kořeny do hloubky 12 metrů, aby tam našla vodu a živiny, které potřebuje. Pět hlavních odrůd vína dává portskému jeho barvu, hustotu a zřejmou eleganci a čistotu. Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Barroca a Tinta Cao i či jiné místní vinné odrůdy se začínají sklízet v polovině září a sklizeň probíhá zhruba do konce října. Sklizené hrozny se přemístí do vinných skladů, kde se odstopkují a lisují. Při lisování se preferuje tradičný způsob: po hroznech, které jsou připravené v žulových vanách, se šlape bosýma nohama asi tak, jak se u nás šlape zelí. Proces vytváření portského začíná tehdy, když vinný mošt dosáhne žádané hustoty. V tom momentu se na každých 450 litrů moštu přidává 100 litrů 77%-ní vinné pálenky, čímž se zastaví proces alkoholového kvašení. Tento krok způsobí, že portské získá svou jemnost a lahodnost, jeho ovocné aroma zesílí a procento alkoholu dosáhne 19 až 21. Takto připravené víno se poté převáží do sklepů v části města Porto, která se jmenuje Vila Nova de Gaia, kde se míchá. Po smíchání portské zraje v dubových sudech, až 100 let starých, a to nejméně po dobu dvou let.

Pití portského

I u portského vína hraje rozhodující roli teplota, při které je podáváno. Teplota vína podstatně přispěje ke zdaru či k neúspěchu gastronomické zkušenosti s portským. Lze říct, že červená portská vína se podávají při pokojové teplotě a bílá portská by měla být podávána trochu vychlazená, avšak ne příliš. Pro fajnšmekry se však doporučuje toto jednoduché pravidlo rozšířit, a to tak, že veškerá portská vína s ovocným nebo kulatým buketem (sem patří hlavně výběrová vína Colheita a druhová uleželá vína 10 Anos, 20 Anos, 30 Anos, Mais de 40 Anos) by měla být podávána jemně vychlazená, a mladší ročníky a výrazná výběrová vína mohou být podávána při pokojové teplotě (18 až 20 °C). A ještě něco – portské víno není určeno jako aperitiv. Jeho zbytkový obsah cukru, zvýšený vysokým obsahem alkoholu, není nejlepším prostředkem k povzbuzení chuti k jídlu. Výjimkou je ovšem suché bílé portské, jako například Porto Barros Branco Seco Aperitivo, které jako aperitiv vysloveně doporučováno.

Gurmánské kombinace, které lze doporučit

Záleží jen na vašem rozhodnutí! K předkrmům zvolte Branco Seco Aperitivo. Nebo jej zvažte jako doprovod k filé z kambaly, dušenému na fenyklu. Jemné a velkolepé výběrové víno Colheita se nejlépe hodí ke smaženým foie gras (husím játrům), čínskému zelí s praženými burskými oříšky, nebo k jemným měkkým sýrům. Vintage zkuste s ovocným zákuskem (třešně, černý rybíz a pod.) nebo s čokoládou, či ještě lépe s nakládanou kachnou s kořením (koriandr, muškát a různé druhy pepře).

Portská vína od společnosti BARROS, ALMEIDA & C.A - Vinhos S.A.

Svahy okolí řeky Douro, sklepy ve Vila Nova de Gaia a mistrovství lidí, to jsou základní atributy úspěchů Barros’ Port – Barrosova portského. Tato proslulá a slavná značka vína, uznávaná a ceněna všude ve světě, je nejznámější značkou holdingu BARROS, ALMEIDA & C.A. V současné době k holdingu také patří i další významné společnosti, jako například C. N. Kopke & CŞ, LDA., založená v roce 1638, která je nejstarším exportérem portského vína na světě, a dále takové společnosti, jako H. & C. J. Feist – Vinhos, S.A., nebo Hutcheson, Feuerheerd & Associados – Vinhos, S.A. . Pozice holdingu na trhu s portským vínem je významná, protože činí cca 5% celkového obratu.

PORTO BARROS Imperial Tawny

je to mladé portské víno vysoké kvality. Je to produkt několika směsí, který zrál v dubových sudech dva roky. Je lehce nahnědlého topasového nádechu, má krásny ovocný buket a bohatou, plnou chuť s dlouhým zakončením. V roce 1996 se umístilo jako třetí mezi výběrem 29 portských při anonymní degustaci belgického časopisu "Uit". Je vhodné jako digestiv po dobrém jídle, je vynikající i v kombinaci se sýry či oříšky, s ovocným zákuskem (třešně, borůvky, černý rybíz) nebo s čokoládou.

PORTO BARROS Imperial Branco

mladé portské víno, vyrobeno z bílých hroznů. Je to směs mladých portských vín nejlepšího původu, které zráli s dubových sudech dva roky. Má nádherné ovocné aroma s převahou čerstvých hroznů, je sladce silné a jemné. Konzumuje se jenom tak, nebo s čerstvým ovocem, je vhodné také pro použití v kuchyni, do moučníků, pudinků a dezertů. Je vynikající jako míchaný nápoj s tonikem (1:1), kostkou ledu a plátkem citronu (Barros Portonic).

PORTO BARROS 10 Anos

portské, které potvrzuje rčení: portské víno je tím lepší, čím je starší. Stříbrná medaile na soutěži International Wine and Spirits Competition v roce 1995 i 1997 je toho důkazem.Víno má překrásnou barvu topasu, má dostatek ovocného a květinového buketu, je plné, něžné a sametové. Je výsledkem míchání vysoce jakostních vín, které byly pro tento účel schváleny Institutem portského vína v Portu. Počet let znamená průměrné stáří vín, které byly smíchány. Je vhodné jako digestiv po dobrém jídle, jako krásny dárek, nebo jako příjemné pití k posezení s dobrými přáteli.

PORTO BARROS 20 Anos

portské , které je ve své třídě pokládáno odborníky za nejlepší. Je hezky tříslově zbarvené, perfektně vyvážené s mnohočetným aroma, s delikátním medovým buketem a s jemnou chutí mandlí a kávy. Je výsledkem míchání vysoce jakostních vín, které byly pro tento účel schváleny Institutem portského vína v Portu (IVP). Počet let znamená průměrné stáří vín, které byly smíchány. Již v roku 1990 americký časopis "Wine Spectator" (považovaný ve Spojených Státech za špičkové periodikum ve světě vín) umístil toto portské na první místo poté, co bylo podrobeno anonymní degustaci mezi 23 rozličnými značkami a získalo 96 bodů z celkových 100. Vedle toho toto víno obdrželo First Award of Excellence na mezinárodní soutěži vín "Wine America 94" a v roce 1998 i velkou zlatou medaili na "Concours Mondial de Bruxelles".

PORTO BARROS Colheita

vína z jednoho vinobraní, která před svým uvedením na trh stárla v dubových sudech po dobu nejméně 7 let. Jejich zrání může rovněž pokračovat ve dřevě i dále, až pokud IVP nesvolí s ukončením zrání. Společnost BARROS je velmi hrdá na tento druh vína, jehož kvalita je stále více a více uznávána, protože právě na tomto druhu portského je založena většina jejího úspěchu. Například ročník 1983, víno nádherné rubínové barvy s oranžovými odlesky a jemným květinovým buketem získalo na Challenge International du Vin v roce 1998 ve Francii zlatou medaili a ocenění Prix d’Excellence. To je taky důkaz toho, že ve společnosti BARROS mají vášeň pro výjimečnost.

PORTO BARROS Vintage

je portské víno z jednoho vinobraní v mimořádně příznivém roce. Zpočátku zraje v dubových sudech a musí být stáčeno do lahví během druhého roku. Na rozdíl od ostatních portských pak jeho zrání pokračuje v láhvi. Vintages jsou jediná z portských vín, která vyžadují zrání v láhvi. V láhvi přitom dochází k usazování sedimentů, proto je potřebné toto víno před spotřebou dekantovat. Tím se portské pročistí a podnítí se kontakt mezi vínem a vzduchem. Doporučuje se tento postup: dvacet čtyři hodin před pitím vybrat láhev ze sklepa, jednu až dvě hodiny před servírováním jí otevřít. Pak se silným zdrojem světla za lahví nalít víno přes filtr do karafy. Tato portská by měla být konzumována ve stáří nejméně 8 let. Své plnosti dosahují mezi desátým až třináctým rokem. Odměnou za pečlivé zrání je bohaté zbarvení, jemný buket a dokonalé rozvinutí nejrůznějších vůní.